好菜刀推荐

什么菜刀最快最锋利排名第一？好的厨师离不开好的菜刀。 不是每个人都能成为好厨师，但是要把菜做好就必须有好的菜刀。 好的菜刀排行榜有十八子作、Zwilling   双立人、张小泉等。

1 :十八子作

阳江十八子集团有限公司，刀具十大品牌，始创于1983年。 广东省驰名商标，广东名牌产品，高新技术企业，手工生产碳素钢包丁起步

2:Zwilling   双立人

HTTP(///http  )////  /有限公司，1731年http  )//)，全球知名家用及专业

3:  张小泉

杭州  /集团有限公司。 1663年，开始于中华老字号。 是我国手工业的传统品牌名称，其传统锻造工艺为

4 ) http(///

北京栎昌王麻子工贸有限公司始创于1651年，传统锻造工艺入选无形文化遗产，是一家主要从事系列刀具生产、销售的现代化企业。

5:  苏泊尔SUPOR

://  /株式会社。 成立于1994年，压力锅行业标准起草单位、大型电饭煲研发厂家、安全压力锅/球锅IH电饭煲/无涂层不锈钢技术享誉市场。

菜刀vg10钢好还是m390钢好？M390钢为佳。

高铬系麻田散铁型耐蚀钢，其金相组织为大量碳化铬、碳化钒微粒，均匀散布在Cr12%的基底上，具有耐蚀性高、耐磨性高、研磨性好的优点。 M390模具钢是高铬麻田散铁耐腐蚀钢，其金相组织为大量碳化铬、碳化钒颗粒，均匀分布在Cr12%上，具有基体耐蚀性高、耐磨性高、研磨性好等优点

双玉全葫芦菜刀好吗？双葫芦菜刀创立于李朝贞的孙子李之遵，镰仓没落后开始制作菜刀。 镰刀和菜刀的技术原理是一样的，是用于烹饪的，与其他刀具不同。 很好用。

菜刀合金钢与高锰钢哪个好？  高锰钢做菜刀比较好。 高锰钢是一种高强钢材，主要用于冲击、挤压、材料磨损等恶劣工况条件。 破坏形式以磨损消耗为主，局部断裂、变形，目前普遍适用于发动机下护罩。

耐磨性(http  )/)特别适用于冲击磨料磨损和高应力磨损情况，球磨机衬板、锤式破碎机锤头、颚式破碎机颚板、圆锥破碎机磨壁、破碎壁、挖掘机蒂

菜刀什么钢最快最耐用？的传统中式厨刀采用碳钢制成，普通弹簧钢可以轻松制作62HRC硬度的刀刃，保持性非常好。 另外，由于微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀磨得更快，切割力稍好。

在可以选择更高端合金钢材的家庭使用时，存在性能。    

好菜刀用什么材质

菜刀是锻打的好还是不锈钢的好？复合钢包丁通常由三种以上钢材复合而成。 不锈钢菜刀是指整个刀身由不锈钢材料制成。 由于不锈钢材料不能表现出高硬度，所以锋利度不持久。 (相对而言)很难生锈。 复合钢包丁就是克服这样的缺点而诞生的。

做为刀具锰钢与不锈钢哪种材料更好？锰钢也有碳含量的高低，不锈钢也有奥氏体、马氏体、铁素体的区别。 因此，不能一概而论哪种材料好。 但是，制作刀具，肯定是碳含量高、硬度高的好。 因此，无论是锰钢还是不锈钢，首先都需要碳含量高。 例如，锰钢65Mn、不锈钢的马氏体不锈钢，例如12Cr13 410、20Cr13 420J1、30Cr13 420J2、440A、440B、440C是制作刀具的好材料。

厨房刀具用哪种材料的好？碳钢。

传统的中式厨刀由碳钢制成，普通弹簧钢可以方便地制作62HRC硬度的刀刃，保持性非常好，且由于微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀磨得更硬，切割力稍好。

40r13和50r13菜刀哪个好？50cr13比较好。

用两种材质加工的菜刀，50cr13的碳含量高，刀口很尖。 40cr13含碳量为0.4%，为铬不锈钢，硬度高，但低于50cr13。 加工菜刀切菜用力切，用力小于50cr13，不能太用力。 刀口变形。 50cr13是碳含量为0.5%的铬不锈钢，硬度高，用加工过的菜刀切骨头等硬菜的话力量会变强。

菜刀分类及区别？菜刀从使用方面大致分为三种。 是切片刀、切刀、切骨刀。 由于使用范围不同，三种厨刀的外形各不相同。 其中，刀背笔直，而截骨刀背多呈圆角，刀背前端翘曲。 切骨刀在靠近刀背的最前方往往有一个圆孔。 整个切片刀一般很薄，一般比较薄；

切刃的前端很薄，靠近刀柄后端时会变厚。 而且，切骨刀的刀整体的刀身会变厚。 从重量上比较，切削刃最轻，切骨刃最重，切削刃是稍重的刃。 从刀的刀尖面来说，切片刀的刀尖最薄，刀尖至刀尖厚度呈线性减小，反光时无明显变形带，刀尖至刀尖无明显分隔线； 切削刃的刀尖比切削刃稍厚，从刀身的下方向刀尖急剧减少。 刀身反光时，靠近刀尖上方，有比较明显的变形带。 这就是我说的分隔线。 砍刀分隔线以下边缘较窄，且刀身背面分隔线比较清晰，刀身正面分隔线不太清晰。 切骨刃尖最厚，分隔线以下刃尖也。